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【材 料】 |
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| 皮蛋 | 4個 |
| 黃甜椒 | 25公克 |
| 碧玉筍 | 10公克 |
| 辣椒 | 10公克 |
| 花椒粒 | 10公克 |
| 葵花籽油 | 1大匙 |
| 【調 味 料】 |
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| 辣椒醬 | 1/2大匙 |
| 鹽 | 少許 |
| 細砂糖 | 1/4小匙 |
| 辣油 | 1小匙 |
| 【做 法】 |
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| 1.黃椒洗淨切片；碧玉筍、辣椒洗淨切段，備用。 |
| 2.取一鍋加水，將皮蛋放入煮至水滾沸後撈出，待涼去殼切塊，並沾上太白粉，備用。 |
| 3.熱油鍋至油溫約160℃，放入作法2皮蛋塊油炸1～2鐘，撈出瀝油備用。 |
| 4.熱鍋倒入葵花籽油，以小火炒香花椒粒後，撈除部分花椒，放入作法1碧玉筍段、辣椒段爆香，再放入作法3皮蛋塊和所有調味料拌炒均勻入味，最後倒入太白粉水勾芡即可。 |
引用：楊桃文化事業有限公司 www.ytower.com.tw
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